Диета орниша для похудения

Специальная программа питания и общего оздоровления организма была разработана американским ученым, врачом-кардиологом Дином Орнишем. После учебы в знаменитых университетах, он получил научную степень, и длительное время работал в госпитале. Его заметили и пригласили консультантом в Белый дом для реабилитации президента Клинтона, самочувствие которого пострадало после нескольких операций на сердце. В настоящее время книги-бестселлеры американского профессора, получившие признание среди медиков, популярны во многих странах мира.

Особенности диетпитания

Режим питания доктора Дина – это, прежде всего образ жизни, который включает в себя заботу о здоровье, занятие медитацией и йогой, спорт, правила пищевого поведения. Главное условие – употребление нежирных продуктов. Нужно считать жиры, но не калории.

Основная задача диеты – оздоровление организма. Для этого, считает ученый, необходимо исключить из ежедневного рациона все животные жиры и ограничить растительные. Их излишки, поступая в организм с пищей, приводят к набору избыточного веса, вследствие чего появляется дополнительная нагрузка на сердце, многие сердечные заболевания, плохое самочувствие.

Систему, которую разработал профессор Орниш, вполне можно считать вегетарианской, так как она практически не содержит продуктов животного происхождения. Сочетание такого режима и спортивных тренировок помогает быстро сжечь жировые отложения.

В основе диетпитания – употребление растительной пищи, содержащей сложные углеводы и необходимый организму набор питательных веществ. Еду с высоким содержанием холестерина, жира и большого объема простых углеводов, которые, не успевая сгорать, преобразуются в жиры, включать в рацион запрещено.

Правила питания

Правила соблюдения диеты доктора Орниша

Соотношение углеводов, жиров и белков, рассчитанное профессором Орнишем:

  • Жиры — 10 %;
  • Белки — 25 %;
  • Только сложные (полезные углеводы) —75 %.

В диете практически отсутствуют жировые элементы. Их небольшое число все же содержится в некоторых овощах, фруктах, крупах. При покупке товара, необходимо тщательно изучать состав этикеток. Холестерин также должен быть ограничен, не более 5 мг в течение дня.

Питаться необходимо часто и небольшими порциями, так чувство голода возникать не будет, а вот считать калории не обязательно, главное, качество съеденной пищи, а не ее объем.

Важно заметить! Соблюдая правильный порядок питания, нужно пить необходимый объем чистой воды без газа, до 1,5 литров в день, не учитывая другие жидкости: сок, чай, кофе. Она должна быть комнатной температуры. Пить надо часто, маленькими глотками. Это поможет очищению организма, выведению лишних шлаков и токсинов, ускорению обмена веществ, а значит и процесс избавления от лишнего веса пойдет быстрее.

К занятию спортом призывают все диетологи, Дин Орниш – не исключение. Он рекомендует уделять время аэробным нагрузкам и йоге. Интенсивные физические упражнения помогут похудеть, а медленная и плавная йога приведет тело в тонус, добавит ему пластичности и красоты.

Один из неотъемлемых пунктов системы профессора – ликвидация стрессового состояния. Бороться со стрессом Орниш рекомендует с помощью медитации, дыхательной гимнастики и сеансов расслабляющего массажа.

Жить надо в гармонии с окружающим миром и самим собой, любви и уважении, рассчитывая на поддержку близких, считает врач. Нужно приятно проводить свободные часы, занимаясь любимым делом, отвлекаться на различные увлечения, тогда просто не останется времени на мысли о еде.

Плюсы и минусы диеты

О Дине Орнише, его книгах, программе, рекомендуемой им, среди медиков бытует противоречивое мнение. Многие придерживаются того, что в целом система неплоха. Она способствует оздоровлению, потере ненужных килограммов, снижает риск развития серьезных заболеваний и даже останавливает развитие ишемической болезни сердца. Другие же, в медицинских кругах, обсуждают ее явные недостатки, в частности, слишком строгие ограничения в выборе продуктов.

Преимущества диетпитания

  1. Гарантированное избавление от лишнего веса. Если соблюдать все правила, похудеть обязательно получится.
  2. Ненужные кило уходят плавно и постепенно, что избавит от стресса и некрасивой обвисшей кожи после диеты.
  3. Отсутствие явных противопоказаний. Медики рекомендуют данный режим людям, страдающим сахарным диабетом, повышенным холестерином, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
  4. Разнообразие разрешенных продуктов, из которых можно приготовить вкусные и полезные блюда, тем самым украсив свой вегетарианский рацион.
  5. Неограниченное число приемов пищи. Употреблять полезную еду можно в любом количестве и в любое время дня.

Недостатки диеты

  1. Недополучение жирных кислот может привести к нехватке железа и витамина В 12.
  2. Долго придерживаться диеты, полностью лишенной жиров, для многих людей слишком трудно.
  3. Еще один серьезный минус – ограниченное количество белков. Исключая красное мясо, птицу и морепродукты, получить достаточно белка будет сложно.

Разрешённые и запрещенные продукты

Доктор Орниш распределил пищу на три группы. Все что, по его мнению, стоит употреблять в неограниченном объеме, он отнес к первой. Еду умеренной вредности ко второй, а совсем нежелательную к третьей.

Что можно включать в рацион:

  • любые овощи, желательно зеленые. Особенно полезна капуста любых сортов;
  • бобовые: коричневая и зеленая чечевица, горошек, фасоль;
  • фрукты, лучше несладкие, например, зеленые яблоки и груши;
  • каши: гречневая, пшеничная, кукурузная, рисовая.

Что стоит ограничить:

  • молочные продукты умеренной жирности: молоко, кефир, ряженка, творог, йогурт;
  • яйца куриные и перепелиные;
  • сыры;
  • обезжиренные хлебцы и печенье.

Категорически запрещено:

  • красное мясо, любая птица и дичь;
  • рыба белая и красная, морепродукты;
  • жирные молочные продукты;
  • выпечка: торты, печенье, пирожные, хлеб;
  • масло и маргарин;
  • майонез и жирные соусы;
  • фаст-фуд;
  • алкоголь, за исключением сухого вина в очень небольшом количестве;
  • орехи, семечки, маслины.

Важно! Желательно ограничить употребление соли, кофе и крепкого чая. Соль, как известно, задерживает лишнюю жидкость, а чай и кофе в больших количествах способствуют возникновению ишемической болезни сердца.

Примерное меню на неделю

День первый:

  • Завтрак: цикорий или кофе, не содержащий кофеин, немного отрубей из пшеницы, обезжиренный йогурт;
  • Обед: одна большая картошка, запеченная с помидорами, чашка салата из огурцов и зелени, небольшое яблоко;
  • Полдник: абрикосы или сливы (3 шт.), 50 грамм обезжиренного творога;
  • Ужин: 2 гречневых хлебца, средняя груша или персик, 200 гр. макарон с сыром, кисель из ягод.

День второй:

  • Завтрак: апельсиновый сок, чашка рисовой каши с нежирным молоком, стакан кефира;
  • Обед: фасоль с грибами и луком, любой салат, свежий помидор;
  • Полдник: небольшая тарелка клубники, пшеничный хлебец;
  • Ужин: 2 цельнозерновых хлебца, манго, 200 грамм гречневой каши с тушеными овощами, травяной чай.

День третий:

  • Завтрак: кофе без кофеина, чашка мюсли с ягодами;
  • Обед: суп со шпинатом, зеленая чечевица с овощами (150 гр.), тарелка винегрета;
  • Полдник: стакан кефира, нежирное печенье;
  • Ужин: тушеные баклажаны с луком и морковью, стакан любой ягоды, настой из трав с мятой.

День четвертый:

  • Завтрак: гранатовый сок, оладьи из кукурузной муки с тыквой;
  • Обед: суп из брокколи и цветной капусты, 3 яичных белка, немного зеленого горошка, чашка риса;
  • Полдник: творог пониженной жирности, печенье;
  • Ужин: тушеная капуста с морковью, любой фрукт на выбор, клюквенный морс.

День пятый:

  • Завтрак: яблочный сок, мультизлаковая каша;
  • Обед: овощное рагу (200 гр.), картофельное пюре (100 гр.);
  • Полдник: стакан ряженки, яблоко;
  • Ужин: гороховый суп с луком (150 гр.), некрепкий чай.

День шестой:

  • Завтрак: несладкий какао, одна пачка творога с медом;
  • Обед: запеченный картофель с сыром и грибами (200 гр.), сок;
  • Полдник: омлет из двух белков, пшеничный хлебец;
  • Ужин: салат из пекинской капусты и горошка, минеральная вода.

День седьмой:

  • Завтрак: два куска творожной запеканки с изюмом, цикорий;
  • Обед: 2 котлеты из коричневой чечевицы, рис;
  • Полдник: 3 сырника, морс из ягод;
  • Ужин: запеканка из кабачков, компот из сухофруктов.

Внимание! В перерывах между приемами пищи допускаются дополнительные перекусы. Это может быть несладкий фрукт или овощ на выбор. Конкретное время обеда, завтрака и ужина не определено. Размер порций блюд также может быть разным, это не столь важно.

Орниш советует соблюдать такие правила пожизненно, при этом в год можно терять до 10 лишних килограмм веса, а первые результаты порадуют уже через две недели. Здоровье человека имеет способность восстанавливаться и крепнуть, стоит только поменять пищевое поведение и образ жизни в целом

Отзывы

Светлана, 35 лет:
Я очень много лет страдала от полноты, несколько раз пыталась худеть и снова набирала прежний вес. Про диетпитание Орниша мне рассказала моя коллега, которой удалось постройнеть за три недели на 4 килограмма. И вот уже два месяца я соблюдаю все правила, чувствую себя отлично, появилась легкость. Я похудела уже на 7 кило, кроме того, легко просыпаюсь по утрам и перестала мучиться головными болями.

Марина, 55 лет:
Мне этот способ посоветовал врач-терапевт, так как за год я сильно поправилась, начались проблемы со здоровьем. Сначала было очень трудно не есть любимую пищу: мясо, рыбу, торты, сахар. Я очень люблю все сладкое, и отказаться от него было равносильно самоубийству. Но у меня получилось. Прошел месяц, и переносить ограничения мне стало проще, я привыкла, кроме того, втянулась в режим, стала экспериментировать с рецептами, искать новые вкусы. Спустя год, я похудела на 15 килограмм. Спасибо моему доктору, всем советую этот способ.

Диета Дина Орниша, похудение и сердечно-сосудистые заболевания

Диета доктора Дина Орниша

Диета Дина Орниша, похудение и сердечно-сосудистые заболевания

В США Дина Орниша знают все без исключения. Доктор Орниш – семейный диетолог бывшего президента Америки Билла Клинтона, разработанная им диета считается одной из самых эффективных для похудения, однако изначально эта диета создавалась для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Орниш закончил Гарвардскую школу медицины и добился того, что страховые компании стали включать

разработанную им систему лечения для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями в страховку. Данная система лечения кроме диеты включает в себя физическую активность в виде упражнений, медитацию, занятия в группе поддержки.
Однако в последующем эта диета оказалась результативной и для процесса похудения.

Дин Орниш

«Ешьте больше и похудеете» под таким названием вышла книга доктора, в которой он рассказывает о своей системе питания.
Что же лежит в основе диеты Дина Орниша?

Вся хитрость заключается в отсутствии жиров. Доктор за вегетарианский рацион питания, фитнес и отмену подсчета калорий. Обратить внимание следует только на количество жиров, поступающих с пищей. Если количество жира будет составлять менее 10% от всего дневного рациона ( 15-25 гр. жира в день), то процесс сдвинется с мертвой точки.
Вегетарианская пища в сочетании с фитнес тренировками будет значительно ускорять процесс сжигания жира в организме и, что очень важно такой режим питания предупредит развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская диета для похудения

Строгая диета Дина Орниша ограничивает потребление продуктов, содержащие холестерин и насыщенные жиры.
В рационе должны преобладать растительные продукты с высоким содержанием сложных углеводов. Продукты, содержащие сложные углеводы можно есть, как говорится, сколько твоей душе угодно и даже в ночное время суток. К наилучшим продуктам питания он относит цельные необработанные продукты: овощи, фрукты, зелень, бобовые и злаки. Такие продукты будут продолжительное время поддерживать состояния сытости и не провоцировать резкий скачок и выброс инсулина в кровь, эти продукты медленно усваиваются организмом и к тому же богаты клетчаткой.
А страны, в которых люди придерживаются подобного режима питания инфаркты такая же редкость, как в нашей стране малярия.

Формула диеты Доктора Орниша ( diet Dina Ornisha) это:
10% жиров , 20% белков и 70% углеводов.

Итак , если подытожить , то все продукты доктор Орниш разделил на три категории:

Диета Дина Орниша

1. Продукты, которые можно есть в неограниченных количествах:

  • бобовые : чечевицу, сою, горох, бобы , фасоль
  • овощи и зелень: лук , петрушка, укроп, салат, картофель, сладкий перец, огурцы, кабачки, помидоры, брокколи, морковь.
  • зерновые: гречку, овес, просо, рис, пшено, ячмень, пшеницу
  • ягоды и фрукты: малина, вишня, черника, земляника, апельсины, яблоки, персики, ананасы, дыни, арбузы. Доктор Орниш считает, что ягоды и фрукты всегда должны находится под рукой, их он относит к наиболее эффективному и аппетитному перекусу.

2. Продукты, которые следует ограничивать:

  • яичный белок;
  • постное печенье;
  • кукурузные хлопья без сахара;
  • обезжиренные молочные продукты: нежирный йогурт, нежирная сметана и нежирный сыр, обезжиренное молоко, 1% кефир.

3. Продукты, которые следует исключить:

  • все виды рыбы и мяса;
  • яичные желтки;
  • орехи, семечки;
  • маслины, оливки, авокадо;
  • сахар;
  • продукты, содержащие сахар в большом количестве шоколад, кроме горького, варенье, кондитерские изделия);
  • белый хлеб;
  • алкоголь.

Диета Дина Орниша ( diet Dina Ornisha) понижает уровень холестерина , вызывающего блокировку артерий, предотвращает развитие инфарктов, инсультов, диабета и других заболеваний, вызванных чрезмерным употреблением жирной пищи.
В этой диете нет ограничений по времени. Есть разрешается в любое время, когда одолевает чувство голода, но необходимо строго придерживаться продуктов, разрешенных диетой. Всё это позволяет сохранять комфортное состояния для организма, не передать и не испытывать чувства голода.

ешьте больше и похудеете

Вес будет уходит достаточно медленно, если сравнивать с диетой Аткинсона или Кремлевской диетой, но достигнутый положительный результат будет стабилен и наградит вас красивой фигурой и здоровыми сосудами.
К минусам диеты Орниша можно отнести недостаток незаменимых жирных кислот , что может нарушить усвоение и всасываемость жирорастворимых витаминов. Тогда возникает необходимость в употреблении специальных пищевых добавок и витаминных комплексов.
А как вы определите для себя, насколько долго вы могли бы следовать диете Дина Орниша ?

Посмотрите этот 3-х минутный отрывок из выступления доктора Дина Орниша «Наши гены — это ещё не приговор»

По мнению доктора Дина Орниша, тело человека обладает поразительной способностью к самоисцелению, организм излечивается очень быстро — стоит только перестать наносить ему вред.

Диета Орниша для похудения

Насколько она эффективна? Какие преимущества и недостатки имеет? Кому показана и противопоказана? Разберем эти и другие вопросы подробнее.

Общие правила

План питания Орниша для похудения подразумевает комплексный подход, включающий в себя следующие основные аспекты:

  1. Забота о здоровье. Главная задача снижения веса — оздоровление, избавление от заболеваний или уменьшение симптоматики. Ученый заявляет, что для достижения данной цели необходимо исключить из ежедневного рациона животные жиры, значительно ограничить количество растительных. Избыточное их поступление может привести к набору лишних килограмм, увеличению нагрузки на сердце, стать причиной возникновения сердечных заболеваний, плохого самочувствия.
  2. Внедрение особых правил пищевого поведения. Система, разработанная доктором Орнишем, практически полностью исключает потребление мяса, не содержит продукты животного происхождения. Основа питания — растительная пища, богатая сложными углеводами, питательными веществами, витаминами, минералами.
  3. Медитация, йога. Такие практики способствуют укреплению мышечного корсета, ускорению обмена веществ, очищению организма. Сторонники восточных методик утверждают, что такие занятия уменьшают уровень стресса, позволяют держать себя под контролем. Но для этого нужно постоянно практиковаться: с первого раза нужного эффекта не достичь.
  4. Физические нагрузки. Диета Орниша подразумевает силовую и кардионагрузки. Оптимально тренироваться еженедельно по полчаса или по часу трижды в неделю. Это могут быть занятия в спортивном зале и на дому, пешие прогулки или пробежки. Но это доступно далеко не всем. Люди с большим избыточным весом, например, не могут тренироваться в полную силу, поскольку это опасно для сердечно-сосудистой системы, здоровья суставов, коленей.

Отсутствие пищи животного происхождения, низкое содержание жиров в рационе, высокая физическая активность — всё это поможет начать худеть, снижать вес. Но насколько такой подход эффективен? Насколько полезен для здоровья?

Разрешенные продукты

Диета Орниша подразумевает особый тип питания, основанный на определенном соотношении питательных веществ: белков, жиров, углеводов:

  • жиры — 10% от суточного рациона;
  • белки — 25%;
  • углеводы — 75% (это сложные, полезные углеводы).

План питания предлагает практически полный отказ от жиров. 10% — это то незначительное количество, которое содержится в овощах, фруктах, крупах. Поэтому при покупке готовых продуктов следует тщательно изучать этикетки. Новичкам лучше всего придерживаться готового меню или самостоятельно составлять его заранее, просчитывая калорийность, содержание белков, жиров, углеводов. Дин Орниш рекомендует также высчитывать количество холестерина — его должно быть не более 5 мг ежедневно. Для этого существуют специальные таблицы. Для сравнения: в овощах количество холестерина стремится к нулю, а в мясных продуктах составляет порядка 100-700 мг на 100 грамм продукта.

Питание должно быть дробным: так чувство голода не будет ощущаться, поскольку нет сильных скачков сахара, наблюдается постепенное увеличение инсулина, глюкозы, триглицеридов в крови. Кроме того, ежедневный рацион должен быть дополнен достаточным количеством чистой питьевой воды. Норма потребления для каждого индивидуальна, в среднем составляет 1,5-2 литра.

Диета Орниша разрешает употреблять следующие виды продуктов:

Бобовые культуры: чечевица зеленая или коричневая, зеленый горошек, фасоль

Злаковые культуры, каши: овес, бурый рис, гречневая крупа, пшено, кукурузные хлопья, ячмень

Овощи: капуста белокочанная, цветная, пекинская, огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, морковь, перец болгарский, свекла, картофель, все виды зелени.

Фрукты и ягоды: зеленые яблоки, груши, абрикосы и персики, черника, малина, клубника, смородина.

На основании данной таблицы можно самостоятельно составлять рацион, просчитывать калорийность, содержание белков, жиров, углеводов. Но для новичков это достаточно трудно, поэтому лучше обратиться к специалистам.

Полностью или частично ограниченные продукты

Существует перечень продуктов, от употребления которых следует воздержаться или, по крайней мере, значительно снизить размеры порций:

Разрешенные, но в умеренных порциях Полностью запрещенные
Молочные продукты невысокой жирности: молоко, ряженка, кефир, творог, бифидок, йогурт Продукты, богатые простыми углеводами: хлеб, хлебобулочные изделия, сахар, белый обработанный рис
Крекеры, хлебцы, печенья с низким содержанием жиров Все виды мяса, рыбы, субпродуктов из них
Куриные и перепелиные яйца Все виды масла, маргарина, майонеза, жирные соусы, молочные продукты и сыры высокой жирности
Обезжиренные сорта сыров: тофу, рикотта, брынза, моцарелла, гаудетте Авокадо, маслины, орехи

Следует понимать, что данная диета подразумевает постоянный подсчет калорий, белков, жиров и углеводов, что может быть достаточно неудобным в повседневной жизни. Сети общественного питания, столовые не выпускают блюда с подобным составом, все они рассчитаны на массового потребителя. Поэтому сторонникам диеты Орниша приходится постоянно носить с собой еду, заранее готовить завтрак, обед, ужин, что очень неудобно для занятых людей.

Меню (распорядок питания)

Рассмотрим стандартное меню на неделю по диете Орниша:

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
Завтрак Кофе без кофеина или цикорий, йогурт с низким содержанием жира и отруби Рисовая каша на нежирном молоке, травяной чай Мюсли с добавлением нежирного йогурта и ягод Овощные оладьи с добавлением кукурузной муки Любая каша, стакан фруктового сока Обезжиренный творог с медом Запеканка из обезжиренного творога с ягодами
Ланч Немного свежих ягод (150-200 г) и 50 г обезжиренного творога Стакан кефира или свежевыжатого апельсинового сока Стакан кефира и диетическое печенье Травяной чай, порция ягод Яблоко, чашка ягод Какао без добавления сахара, диетическое печенье Кофе без добавления сахара с диетическим печеньем
Обед Запеченный картофель, овощной салат из помидоров, огурцов и зелени. К салату можно добавить ложку йогурта в качестве заправки Фасоль, тушенная с грибами и зеленью, салат из овощей Суп из шпината, 150 грамм тушеной с овощами чечевицы Суп из брокколи с овощами, салат из яичных белков и зеленого горошка с добавлением столовой ложки греческого йогурта 100 г картофельного пюре, 200 г овощного рагу Картофель, запеченный с грибами и нежирным сыром Овощные котлеты с порцией овощного салата
Полдник 2-3 абрикоса, зеленое яблоко Немного свежих ягод, чай с хлебцом или диетическим печеньем Небольшая тарелка винегрета Нежирный творог с добавлением печенья Стакан нежирной ряженки, диетическое печенье Омлет из двух яиц без желтков, хлебцы Сырники, сделанные из обезжиренного творога и яичных белков, ягодный морс
Ужин 200 грамм готовых макарон с нежирным сыром, ягодный кисель 200 грамм готовой гречневой каши с гарниром из овощей Тушеные с овощами баклажаны, стакан ягод Капуста, тушенная с морковью, ягодный морс 150 грамм горохового супа, овощной салат Салат из любого вида капусты и зеленого горошка Овощная запеканка, салат на выбор

Порции должны быть небольшие, порядка 150-200 грамм. Рекомендуется приобрести кухонные весы: взвешивать каждую порцию.

Плюсы и минусы

Как и любой тип питания, диета Орниша имеет ряд преимуществ и недостатков, которые следует учесть заранее, оценить все возможные риски.

К достоинствам можно отнести:

  1. Соблюдение данных правил относительно питанияпоможет начать худеть, снижать вес.
  2. Достаточно широкий перечень разрешенных продуктов позволяет самостоятельно составлять ежедневный рацион.
  3. Дробное питание способствует утолению чувства голода.

Специалисты предупреждают худеющих:

  • диета строго противопоказана при сахарном диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • недостаточное потребление жиров может оказать негативное воздействие на организм, вызвать дефицит железа, витамина В12;
  • могут наблюдаться апатия, депрессивное расстройство, усталость, проблемы с концентрацией внимания;
  • несбалансированный рацион изменяет процессы обмена, замедляет регенерацию, процессы омоложения, что особенно опасно для женщин в период менопаузы.

Использовать диету Орниша или нет — личное дело каждого. Но многолетняя практика специалистов по снижению веса показывает, что лишь 2-5% худеющих могут самостоятельно придерживаться определенного типа питания, во всех других случаях требуется квалифицированная помощь специалистов, психологов.

Мнение специалистов

Доктор Орниш — американский кардиолог, получивший признание многих западных коллег. Он много лет проработал врачом в американских госпиталях и занимался разработкой такого питания, которое в наибольшей степени позволяет предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь ишемической болезни сердца и инфарктов.

Первое, что стоит упомянуть и в чем однозначный плюс: система питания Орниша — лишь часть комплексных изменений образа жизни. К таким изменениям в данной программе относятся повышение аэробной физической активности, занятия йогой, изменение рациона, дыхательные практики, снижение уровня стресса и организация поддержки со стороны значимых близких. В целом, данный подход является отражением биопсихосоциальных механизмов развития ожирения и позволяет системно влиять на причины развития ожирения.

Если рассматривать именно систему питания Орниша, то она построена на жестком ограничении или полном отказе от поступающих в пищу жиров, особенно животного происхождения. Процентное соотношение макронутриентов в диете составляет: жир 10%, белок 15%, углеводы 75%. За счет такого режима питания существенно снижается калорийность рациона, хотя программа Орниша не требует подсчета калорий — она требует подсчета жиров, в том числе холестерина. Это должно приводить к уменьшению содержания «вредного» холестерина липопротеидов низкой плотности крови и останавливать развитие таких заболеваний, как атеросклероз сосудов и ишемическая болезнь сердца.

Для этого диета требует почти полного ограничения поступления в рацион животной пищи. Совсем нельзя есть красное мясо, рыбу, продукты с высоким содержанием жира — колбасы, сыры, белые соусы (майонез, сметана), авокадо, маслины; также нельзя есть продукты с высоким содержанием простых углеводов, то есть сладкое — хлеб, выпечку, сахар, белый обработанный рис. Как правило, данные продукты являются высококалорийными, и отказ от них автоматически снижает калорийность рациона, за счет чего и начинается снижение веса. В то же время, такое жесткое ограничение может приводить к росту так называемого ограничительного аппетита, когда жесткий запрет приводит в конечном итоге к срыву и перееданию. Многим людям будет психологически сложно придерживаться столь строгих требований по рациону. Также такая диета может быть противопоказана людям с кожными заболеваниями (жиры нужны для формирования фосфолипидов клеточных мембран), анемией, может приводить к потере мышечной массы (за счет дефицита в рационе белка животного происхождения) и как следствие — к снижению обмена веществ. Но в целом данную систему питания можно рассматривать как относительно удачный пример формирования рациона и здорового питания — но только для тех, кто не любит мясо или придерживается вегетарианских взглядов. Всем любителям мяса данный подход вряд ли подойдет.

Отзывы о Диета Орниша

Профессор Орниш — американский врач и и разработал свою систему питания для людей у кого проблемы со здоровьем, в частности — сахарный диабет и кардиология. По сути данный метод не только диета в прямом смысле ее понимания, это стиль жизни. Если уж садишься на эту систему, то должен ее придерживаться всю оставшуюся жизнь чтобы сохранять подольше свое тело здоровым, ну и лишний вес скидывать.
Диета Орниш рассчитана на полтора-два месяца. Основа в том, что необходимо исключить большинство жиров, то есть получается маложирная диета. Для восполнения можно принимать рыбий жир в капсулах. Диета чем-то похожа на строгое вегетарианство, так как в ней полное отсутствие продуктов животного происхождения. В этом пожалуй ее огромный минус, а еще в несбалансированности. Плюс еще и отсутствие жиров.
Люди со стенокардией и сердечной недостаточностью принимать рыбий жир не смогут из-за противопоказаний. Тут профессор Орниш посчитался конечно. В основе такого питания — крупы и бобовые растения. Можно так же обезжиренную молочку, белки, крекеры, не сладкую кукурузу в хлопьях. Питание дробное и делится на 5 приемов.
Мне лично такая система не по душе и кажется опасной для здоровья. Неделю еще можно выдержать, но полтора месяца или вообще всю жизнь, так и до больницы недалеко.

Дин Орниш: «Ешьте больше и похудеете!»

Ешьте больше и похудеете» — трудно придумать более заманчивое название для книги о диете. Доктор Орниш попал в десятку. В чем же хитрость? — спросят наиболее скептически настроенные диетчики. Хитрость — в отсутствии жиров. Дин Орниш отменяет подсчет калорий. Считать теперь нужно только количество жиров, коварно проникающее с пищей в организм. И если жира будет меньше десяти процентов от всего дневного рациона — процесс пошел.
Оптимальной доктор считает диету, основанную на продуктах в основном растительного происхождения, с высоким содержанием сложных углеводов. Лучшая еда — цельные необработанные продукты: овощи, злаки, зелень, фрукты и бобовые. Они богаты клетчаткой, медленно усваиваются и не вызывают резкого «впрыска» инсулина.
В такой пище очень мало жиров, и в тех странах, где питаются подобным образом, инфаркт — такая же редкость, как у нас — малярия. Сердечно-сосудистые заболевания вообще встречаются там на порядок реже. В Саудовской Аравии частота заболеваний сердца выросла за последние пятнадцать лет в двадцать раз! Именно столько лет там существуют рестораны «Макдоналдс» и подобные ему. Так что, выбрав для себя диету доктора Орниша, ты не только похудеешь, но и окажешь большую услугу своему сердцу.
По принципу обезжиренности из рациона вылетают мясо, рыба, яйца, орехи и маслины. Зато сложные углеводы можно кушать, сколько твоей оголодавшей душеньке угодно — любые бобовые, фрукты, овощи и крупы автор диеты приветствует обеими руками. Продукты из разрешенного списка можно есть даже ночью без особенных угрызений совести.
Идеальный рацион по Орнишу каждый день включает в себя что-то из этого списка:
Бобовые: красные и черные бобы, горох, чечевица, соя, кукуруза.
Овощи: картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры, сладкий перец, салат и зелень.
Крупы: коричневый рис, овсянка, гречка, пшено, ячмень.
Фрукты: яблоки, земляника, персики, апельсины, вишня, малина, арбузы, ананасы, дыни, груши, грейпфруты, бананы, виноград — все хорошо, и чем больше, тем лучше. Ваза с фруктами всегда должна стоять у тебя под рукой — это идеальный перекус и к тому же очень аппетитно.
Несколько раз в неделю можно позволить себе обезжиренный йогурт, однопроцентный кефир или яичные белки. Также в список «иногда» входят нежирный сыр, легкий майонез и обезжиренные крекеры. Доктор Орниш великодушно разрешает изредка баловаться обезжиренными чипсами и маисовыми лепешками, но боюсь, русским поклонницам его диеты за этими лакомствами придется слетать в Штаты — в российских магазинах проще найти стейк из кенгуру, чем обезжиренные (ты только вслушайтесь в это восхитительное сочетание!) чипсы.
Последователям диеты доктора Орниша необходимо практически полностью исключить простые углеводы, такие как сахар, белый хлеб или алкоголь. Все они вызывают резкий подъем уровня глюкозы в крови. Чтобы снизить его и стабилизировать, наша поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который, в свою очередь, убыстряет превращение калорий в жир и увеличивает риск развития атеросклероза. Некоторые ученые даже считаю его виновником снижения иммунитета. Также необходимо избегать сливочного масла, сладких сиропов и жирных молочных продуктов.
Помимо резкого поднятия уровня глюкозы, выброса инсулина и последующего увеличения жировых запасов в организме, очевидный вред алкоголя в излишней калорийности — семь калорий на грамм, что очень близко к уровню калорий в грамме жира (девять). Это почти в два раза больше, чем их содержание в грамме белков или углеводов. Не говоря уже об известном неудобстве — алкоголь повышает аппетит.
Как и большинство диетологов, доктор Орниш рекомендует пить больше воды и избегать сладких газировок. Если ты мало пьешь, то организм пытается удержать оставшуюся
воду. Это плохо влияет на работу почек, и в них накапливаются вредные вещества. Тогда, чтоб избавиться от них, начинает усиленно работать печень, и в результате одна из основных ее функций — трансформировать накопленный жир в энергию — минимизируется.
Чтобы не скучать за стаканом простой воды — разнообразь свой водный рацион! Добавь в минералку ломтик лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Укрась листиком мяты, брось вместо льда горсть замороженных вишен — худеть можно красиво и со вкусом. Чаще пей соки-фреш — они содержат массу витаминов и минералов и быстро усваиваются. Также низкожировая диета приветствует чай (как черный, так зеленый) и кофе без кофеина.
Следи за цветом. Для сердца и фигуры вредна почти вся еда белого цвета — сливочное масло, белый рис, сахар, соль, белый хлеб, спагетти из рафинированной муки и жир. Сладкая выпечка вредна вдвойне — белая сладкая булка из маслянистого теста — все запреты и кошмары в одном флаконе. Зато чтобы сделать свой обед полезным, достаточно просто сменить его цвет на коричневый: пусть на твоей кухне поселятся ржаная мука, оливковое масло, коричневый рис и спагетти из темной муки.
Для получения необходимых жиров Дин Орниш радушно предлагает каждый день вкушать по три-четыре грамма «любимого» многими рыбьего жира или льняного масла. Саму рыбу он есть не рекомендует, поскольку считает, что в жирных сортах рыбы, богатых полезными жирными кислотами омега-3, много и других, вредных жиров, вплоть до холестерина.
Классический дневной рацион:
Завтрак:
Овсянка с кусочками банана Грейпфрут Чай или кофе (без кофеина)
Второй завтрак (ланч)
Соевая булочка с начинкой Отварная кукуруза в початках Груши, вымоченные в вине
Обед:
Белый бобовый суп Овощной салат Фруктовый пирог
Ужин:
Спагетти из темной муки со сладким перцем Тост из цельнозернового хлеба с помидором и каперсами
Или так:
Завтрак:
Обезжиренный йогурт Чашка клубники Апельсиновый сок Кофе без кофеина
Второй завтрак (ланч)
Салат из яблок, латука и помидоров Чечевица с кинзой и орегано
Обед:
Печеный картофель с брокколи и бобами Помидоры со свежим базиликом Большое яблоко
Ужин:
Сладкий перец, тушеный с кабачками и травами Персики, запеченные с корицей и красным вином
Вес на диете Орниша уходит не слишком быстро, но зато стабильно и надолго. В отличие от белковой диеты Аткинса и знаменитой Кремлевки, последователи доктора Орниша могут рассчитывать на устойчивый результат в виде стройной фигуры и здоровых сосудов.
Рецепты для низкожировой диеты Орниша
Полагающиеся тебе пару ложек масла в день лучше всего использовать как компонент салатной заправки или соуса.
Апельсиновая заправка
Выжать сок одного апельсина. Добавить две столовых ложки красного винного уксуса, соль, черный перец и одну столовую ложку порезанной свежей мяты. Взбить вилкой с двумя ложками льняного, оливкового или кунжутного масла.
Йогуртовая заправка
Взбить в блендере 150 мл натурального обезжиренного йогурта, одну столовую ложку яблочного уксуса, раздавленный зубчик чеснока и ложку меда. Добавить зелень петрушки и мяты.
Спагетти из темной муки со сладким перцем
Отварить спагетти по инструкции на упаковке до «итальянской готовности». Поджарить на сухой тефлоновой сковородке очищенные и нарезанные помидоры (можно использовать консервированные томаты без кожицы), добавить раздавленный зубчик чеснока, кинзу и черный молотый перец. Потушить пять-семь минут в соусе крупно нарезанный сладкий перец и смешать спагетти с соусом.
Печеный картофель с брокколи и бобами
Окунуть мелкий картофель в смесь горчицы, лимонного сока и измельченного чеснока. Посыпать сухим базиликом и запечь до готовности. Разогреть на сухой сковородке предварительно отваренные (можно использовать консервированные) красные бобы и добавить соус чили. Брокколи готовить в
микроволновой печи три минуты на максимальной мощности. Выложить на
тарелку картофель и
брокколи, залить бобами-чили и украсить петрушкой.
Осенний дынный салат
Порезать на дольки мякоть половины сладкой дыни. Огурец порезать по диагонали на длинные ломтики. Добавить йогуртовый соус с двойным количеством мяты и украсить свежими листьями мяты.
Помидоры, фаршированные ризотто
Вычистить мякоть из четырех крупных помидоров и отложить в сторону. Рис для ризотто обжарить в чайной ложке оливкового масла, добавить мелко порезанный цуккини и 300 г шампиньонов и обжаривать еще две минуты. Добавить томатную мякоть, базилик, розмарин, петрушку и 250 мл кипятка. Довести до готовности на медленном огне 20 минут. Всыпать столовую ложку тертого сыра «Пармезан», перемешать и начинить получившейся смесью помидоры. Запечь фаршированные помидоры в духовке 15-20 минут. Подавать с зеленым салатом.

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *